生吃杏仁的益处和作用是什么

杏仁是一种营养丰富的食品，但生吃杏仁有一定的风险，因此并不建议生吃杏仁。

杏仁含有丰富的维生素E、维生素B2、维生素B5、维生素C、钙、铁、锌等营养物质。然而，生杏仁中含有氰化物，这是一种有毒物质，会对人体造成危害。

如果食用了大量生杏仁，可能会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸等症状，严重时甚至会危及生命。

因此，为了确保杏仁的安全食用，建议选择经过加工处理的杏仁，如烤杏仁、煮杏仁或杏仁粉等。这些杏仁经过加工处理后，氰化物含量会大大降低，可以安全食用。