食用发霉的紫薯会有什么影响

紫薯是一种营养丰富的食物，但当紫薯发霉时，食用它可能会对身体造成一些负面影响。

发霉的紫薯中含有霉菌毒素，这是一种由霉菌产生的有毒物质。如果食用发霉的紫薯，可能会导致食物中毒，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，还可能对肝脏和肾脏造成损害。

此外，紫薯发霉后，其营养成分也会遭到破坏，使其失去原有的营养价值。

因此，当紫薯发霉时，不建议食用。平时储藏紫薯时，应存放在干燥、通风的地方，避免阳光直射和受潮，以防止紫薯发霉。