发青的排骨汤还可以喝吗

排骨汤变青，一般情况下是不建议继续喝的，因为此时的排骨汤可能已经变质，其中的细菌数量可能已超标，喝了可能会引起身体不适。

排骨汤变青，可能是由于保存不当或烹饪不当导致细菌滋生，使排骨汤中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，从而使排骨汤变青。

亚硝酸盐是一种有害物质，摄入过多可能会导致中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、心悸、呼吸困难等症状。而且亚硝酸盐还会与胺类物质结合，形成亚硝胺，这是一种致癌物质，长期摄入可能会增加患癌的风险。

因此，为了身体健康，发青的排骨汤不建议继续喝。建议平时注意饮食卫生，避免食用变质或不洁的食物。