隔夜的木耳能食用吗

隔夜的木耳是否能吃取决于储存的环境和时间，若存储环境卫生、储存时间短，一般可以食用；反之，不建议食用。

木耳是一种食用菌类，含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养成分，适量食用对人体健康有益。

但是，如果木耳没有正确储存，就可能会被细菌、霉菌等污染，引起变质。尤其是泡发后的木耳，由于吸收了大量水分，更容易成为细菌滋生的温床。

因此，如果泡发的木耳已经隔夜，并且储存在卫生环境较差的地方（如厨房水池旁），或者储存时间过长（超过24小时），就不建议食用，以免引起食物中毒。

建议每次只泡发适量木耳，泡发后及时烹饪食用，不要剩余。如需保存，应将木耳沥干水分，放入保鲜袋中密封，放入冰箱冷藏室保存，但也需尽快食用。

另外，变质的木耳可能会产生异味、粘液、变色等异常情况，此时也应避免食用。