食用泡发超过十二小时的木耳有什么影响

如果食用泡发时间过长的木耳，可能会导致中毒。木耳本身是无毒的，但是泡发过程中，如果环境温度较高，细菌等微生物容易繁殖，导致木耳变质，产生有害物质，如米酵菌酸等。这些物质进入人体后，会对人体的多个器官造成损害，引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等。严重的情况下，还可能导致肝肾功能损伤、器官衰竭等，甚至危及生命。因此，建议不要食用泡发时间过长的木耳，泡发后应及时食用，避免长时间泡发木耳，也不要食用变质的木耳。