霉变的干香菇仍可食用吗

干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品，如果在贮存过程中受潮或保存不当，就会导致香菇发生霉变。

当香菇发生霉变后，可能会产生黄曲霉素等致癌物质，这些物质在人体内积累到一定程度后，可能会增加患癌症的风险。此外，霉变的香菇还可能会产生其他有害物质，对人体健康造成危害。

因此，当干香菇出现霉变时，不建议继续食用。在储存干香菇时，应存放在干燥、通风、避免阳光直射的地方，以防止香菇发霉变质。