焯水后变蓝色的蒜苔还能食用吗

焯水后变蓝色的蒜苔不建议食用，可能是因为蒜苔已经变质或受到污染。

蒜苔是一种常见的蔬菜，通常呈现出绿色或淡绿色。在烹饪过程中，蒜苔经过焯水后可能会变成蓝色，这可能是由于蒜苔中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的化学物质。

这些化学物质在蒜苔的细胞中以结合状态存在，但在焯水时，它们可能会被破坏并释放出来。这些化学物质在遇到氧气时会发生化学反应，导致蒜苔呈现出蓝色。

然而，如果蒜苔在焯水前已经开始变质或受到污染，也可能会导致焯水后变蓝色。在这种情况下，蒜苔可能已经被细菌或其他有害微生物污染，因此不建议食用。

总之，如果蒜苔焯水后变蓝色，最好不要食用，以免引起身体不适。