蘑菇的营养成分及其含量是怎样的

蘑菇的营养成分丰富，主要包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等。蘑菇的营养成分含量如下：

1、蛋白质：蘑菇中的蛋白质含量较高，通常为每100克干重中含有20-30克蛋白质。其中含有18种氨基酸，生物利用率较高。

2、碳水化合物：蘑菇中的碳水化合物主要为多糖，每100克干重中含有50-60克。

3、膳食纤维：蘑菇中含有丰富的膳食纤维，每100克干重中含有约10克。食用适量的膳食纤维有助于改善肠道功能、预防便秘。

4、矿物质：蘑菇中含有丰富的矿物质，如钾、钠、钙、镁、磷、铁等。每100克干重中钾含量可达2000-3000毫克，钠含量为10-100毫克，钙含量为50-150毫克，镁含量为80-120毫克，磷含量为600-900毫克，铁含量为10-20毫克。

5、维生素：蘑菇中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B6、C、D等。每100克干重中，维生素B1含量为0.1-0.5毫克，维生素B2含量为0.2-0.6毫克，维生素B3含量为2-5毫克，维生素B6含量为0.1-0.4毫克，维生素C含量为2-6毫克，维生素D含量为10-100国际单位。

需要注意的是，以上数据仅为参考，实际营养成分含量会因蘑菇品种、生长环境、采摘和加工方式等因素而有所差异。