粳米与糙米的差异是什么

粳米与糙米的主要差异体现在加工程度、营养价值和口感上。

粳米经过了完全的去壳、碾磨过程，呈现出白色且口感细腻；糙米则仅去除了稻谷的外壳，保留了谷物的胚芽和糊粉层，因此色泽偏黄且口感较粗糙。从营养价值来看，糙米比粳米更为丰富，含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质等。

1、加工程度：粳米经过脱壳、碾磨等过程，最后呈现的是白色且口感细腻的大米。糙米则只去除了稻谷的外壳，保留了谷物的胚芽和糊粉层，因此色泽偏黄且口感较粗糙。

2、营养价值：糙米比粳米更为营养，因为它保留了稻谷的胚芽和糊粉层，含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质等。相比之下，粳米的营养成分主要为碳水化合物，其他营养素含量较少。

3、口感：粳米的口感细腻，易于消化吸收，适合老人和儿童食用。而糙米的口感较粗糙，需要较长时间的烹饪和咀嚼，但对于需要控制血糖、血压的人群，糙米是更好的选择。

总的来说，糙米和粳米各有优缺点，选择哪种米，主要取决于个人的营养需求和口味偏好，应注意避免过量食用，以免造成机体负担。