煮柠檬水会破坏维生素吗

煮柠檬水可能会对柠檬中的部分维生素有一定破坏作用，主要包括维生素C和部分B族维生素。

1、维生素C：维生素C是一种水溶性维生素，对人体的新陈代谢、免疫力提升等有重要作用。但它对热和光都很敏感，容易被破坏。

在烹饪过程中，如果对含有维生素C的食物进行长时间的加热，可能会导致维生素C的大量损失。因此，煮柠檬水时，维生素C可能会受到一定程度的破坏。

2、B族维生素：B族维生素是一类水溶性维生素，包括B1、B2、B6、B12等。它们在人体中参与了许多生命活动的代谢过程。然而，B族维生素中的一部分，如维生素B1、B2等，对热也比较敏感，烹饪过程中可能会有一部分损失。

因此，为了尽可能保留柠檬中的维生素，建议在煮柠檬水时，尽量减少加热的时间，或者在煮好水后再加入柠檬汁。