受潮大米能食用吗

受潮大米能否食用，需要视具体情况而定。轻度受潮没有出现发霉、长虫等情况，那么经过处理后仍可食用。但严重受潮、发霉的大米则不建议食用。

1、轻度受潮：若大米只是表面稍有潮湿，无异味和发霉现象，可以将其晾晒至干燥，然后进行炒米处理。炒米后，大米的口感和营养成分基本不受影响，仍可食用。

2、严重受潮、发霉：若大米受潮严重，出现发霉、变色、异味等现象，不建议食用。因为受潮发霉的大米中可能产生了有毒物质，如黄曲霉毒素等，食用后可能对肝脏、肾脏等器官产生损害，导致中毒。

建议在储存大米时，将其放置在干燥、通风的地方，避免受潮。如发现大米有受潮迹象，应及时处理，避免造成不必要的损失。同时，如果发现大米有异味、发霉等情况，应及时丢弃，以免对身体造成危害。