哪种蔬菜含有18种氨基酸

没有任何一种蔬菜含有18种氨基酸。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体所需的氨基酸有20种，其中有8种是人体不能自身合成，必须从食物中摄取的，称为必需氨基酸。

不同的蔬菜富含的氨基酸种类和数量也不同，一般来说，颜色较深的蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜等，含有较高的叶酸、维生素C、胡萝卜素、钙、钾、纤维素等营养素，同时也含有较多的必需氨基酸。

但没有任何一种蔬菜可以涵盖18种氨基酸。