煮久的牛奶会变成豆腐渣还能吃吗

煮久的牛奶中可能出现豆腐渣状物质，这是由于热量导致牛奶中的蛋白质发生变性凝固所致，但一般情况下仍然可以食用。

在加热牛奶时，需要注意的是不要让牛奶煮沸过久，否则会破坏其中的营养成分。建议将牛奶加热至60-70℃，加热过程中要不断搅拌，以防止牛奶粘锅或结块。在牛奶中加入一些水也可以降低牛奶在加热过程中凝固的可能性。

需要注意的是，如果煮牛奶时产生的豆腐渣有异味、变色或者口感异常，那么可能是牛奶已经变质，此时不建议食用。如有疑虑，请及时就医。