海鲜中毒的原理是什么

海鲜中毒的原理主要有微生物感染、毒素中毒等。

1、微生物感染：海鲜中可能存在细菌、病毒、寄生虫等病原微生物，如果烹饪不当或保存不当，这些微生物可能会大量繁殖，导致食物中毒。常见的细菌有副溶血性弧菌、变形杆菌、葡萄球菌等。

2、毒素中毒：某些海鲜可能含有毒素，如果误食可能会导致中毒。例如，河豚毒素、麻痹性贝类毒素、雪卡毒素等。

海鲜中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、肌肉酸痛、疲劳等，严重者可能会出现呼吸困难、心悸、昏迷等症状，甚至危及生命。如果出现海鲜中毒的症状，应立即就医，进行治疗。