冰箱中过夜的泡过水的银耳可以食用吗

泡过水的银耳在冰箱中过夜后，如果保存得当，没有出现变质，通常是可以食用的。

银耳是一种食用菌类，含有蛋白质、多糖、维生素和矿物质等营养成分，适量食用对人体健康有益。泡过水的银耳若在冰箱中保存得当，没有出现变酸、发臭等变质现象，是可以食用的，不会对人体健康造成危害。

但如果泡过水的银耳在冰箱中保存不当，出现了变质现象，就不建议食用了，以免引起胃肠不适。

综上所述，泡过水的银耳在冰箱中过夜后是否可以食用，需要根据具体情况进行判断。在食用前，建议先检查银耳是否变质，如有异常，应避免食用。