荠菜饺子不熟会导致中毒吗

荠菜饺子不熟可能会导致中毒。

未煮熟的荠菜可能含有较高的亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质。摄入过多的亚硝酸盐会导致中毒，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加速、呼吸急促、紫绀等症状，严重时甚至可能危及生命。

此外，未煮熟的荠菜饺子中还可能含有其他有害物质，如细菌、病毒等，这些物质也可能导致食物中毒。

因此，在食用荠菜饺子时，一定要确保饺子已经完全煮熟，以避免中毒等不良反应。同时，也应该注意食品卫生，选择新鲜的食材，并在加工和存储过程中遵循正确的方法，以保证食品的安全和质量。