胆固醇与鸡蛋的关系是什么

鸡蛋中的胆固醇主要存在于蛋黄中，1g鸡蛋黄约有15.10mg的胆固醇。

然而，鸡蛋对血液中胆固醇水平的影响因人而异，大多数人适量吃鸡蛋并不会导致血液胆固醇水平升高。这是因为胆固醇包括外源性和内源性的，其中人体30%-40%的胆固醇来源于饮食，属外源性，其余在肝脏合成，属内源性。

内源性胆固醇合成速度受激素调节和摄入胆固醇的反馈性抑制，使体内胆固醇含量维持在正常水平，但是，小肠黏膜细胞缺乏此调节机制，故大量摄入胆固醇时，血胆固醇水平仍会增高。

因此，建议控制鸡蛋的摄入量，一般来说，每天吃一个鸡蛋是安全的。

如有疑问，建议咨询专业医生或者营养师。