莲子头上有黑色部分可以食用吗

莲子头上的黑色部分一般不建议食用，主要是由于黑色部分可能是莲子发霉或者病变，有可能含有有害物质，对人体不利。莲子在选购和食用时，应注意其色泽和形状。

莲子在选购时，应选取颜色白净，形状饱满，无病虫害的莲子。如果莲子颜色发黑或有斑点，可能是受潮、发霉或者病虫害，这种莲子不宜食用。

对于莲子头上的黑色部分，如果是莲子的芯，是可以食用的，但其味苦，一般人会选择去掉。然而，如果黑色部分扩散到莲子的其他部位，或者黑色部分是因为霉变和病虫害引起的，那么这部分莲子就不应食用。

食用莲子时，应将莲子清洗干净，去掉莲子心，然后可以根据需要进行煮熟、炖煮或者炒食。莲子具有很高的营养价值，对人体有多种益处，但是食用时一定要注意选购质量好的莲子，避免食用发霉或病虫害的莲子，以确保健康。