维生素C发生变色后还可以食用吗

维生素C发生变色后一般不建议食用。

维生素C变色可能是由于氧化反应，这意味着维生素C可能已经失去了其原有的生物活性。在氧化反应中，维生素C与氧气发生反应，生成脱氢抗坏血酸，进一步氧化则生成二氧化碳和水，这个过程中会使维生素C变色。

此外，维生素C变色也可能是由于长期暴露在光照、热或湿度高的环境中，使得其结构发生改变，导致颜色变深或发黄。

食用变色的维生素C不仅可能无法达到补充维生素C的效果，还可能对身体造成不必要的风险。因此，建议储存维生素C时要避免其暴露在光照、热、湿度高的环境中，确保其新鲜和活性。如果维生素C已经变色，建议更换新的维生素C产品。