馒头发霉后去掉外皮还能食用吗

馒头发霉后，即使去掉发霉的外皮，也不建议食用。因为霉菌可能已经在整个馒头中扩散，并且产生的毒素可能会对人体造成危害。

馒头发霉是由霉菌引起的，霉菌种类很多，如黄曲霉素、青霉菌、毛霉菌等。这些霉菌会在适宜的温度和湿度下迅速繁殖，并产生一些对人体有害的毒素。

去掉馒头发霉的外皮后，虽然表面看起来正常，但实际上霉菌可能已经侵入到馒头内部，只是肉眼无法看到。如果继续食用，可能会导致食物中毒、腹泻、呕吐等症状，严重时甚至会危及生命。

因此，为了确保食品安全，建议不要食用发霉的馒头，即使去掉了发霉的外皮也不例外。在储存馒头时，应注意保持干燥、通风，并尽量避免长时间暴露在空气中，以防止发霉。