煲汤是汤有营养还是肉有营养

一般来说，煲汤的营养大多集中在肉中，肉比汤更有营养。汤的成分主要为脂肪、氨基酸和少量蛋白质、无机盐等，肉中含有大量优质蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙等。

汤的营养来源于用来煲汤的肉，但汤里能溶出的营养素含量并不高。汤中含有脂肪和少量蛋白质、分解后的氨基酸、钠、钾、磷及调味品成分。肉富含优质蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等物质。

煲汤时间过长会导致嘌呤含量增加，喝汤太多可能会导致高尿酸症，加重痛风。大量喝汤会减少对其他食物的摄入量，造成其他营养素的摄入不足，影响健康状况。