食用不熟土豆会有什么影响

未成熟的土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，食用后可能会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛等。

土豆中龙葵素的含量随着土豆的成熟而逐渐降低，因此食用成熟的土豆是安全的。但是，如果土豆还没有完全成熟，或者由于储存不当等原因导致土豆发芽或变绿，其中的龙葵素含量就会升高，容易引起中毒。

因此，建议在食用土豆前，先检查土豆是否成熟，避免食用未成熟或发芽、变绿的土豆。同时，如果出现中毒症状，应及时就医。