土豆的营养价值比较全面吗

土豆是一种营养丰富、低卡路里的食物，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对人体健康有很多好处。

土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素C、类胡萝卜素和抗氧化物质，如类黄酮、花青素等。此外，土豆还含有钾、磷、钙、铁、镁、锌等多种矿物质元素。

总的来说，土豆的营养价值是比较全面的，可以作为人们日常饮食中的一部分。但是，在食用时需要注意合理搭配其他食物，以保证营养均衡。另外，发芽的土豆含有有毒的龙葵素，不能食用。