哪些蔬菜含有丰富的维生素B1和B2

富含维生素B1和B2的蔬菜有绿叶蔬菜、豆类和菌类等。

1、绿叶蔬菜：如菠菜、苋菜、芹菜、油菜、甘蓝等，这些绿叶蔬菜中维生素B1和B2的含量较高。

2、豆类：如黄豆、绿豆、红豆、黑豆等，豆类中维生素B1和B2的含量也较丰富。

3、菌类：如香菇、金针菇、平菇等，这些菌类蔬菜含有较高的维生素B1和B2。

要注意的是，维生素B1和B2在烹饪过程中容易受热、碱性环境等因素影响而损失，因此在烹调时应尽量减少食材的破碎、煮熟时间、水的用量等，以保留更多的营养成分。多样化膳食搭配，确保摄入充足的维生素B1和B2。如有特殊需要，请在医生指导下进行补充。