哪些维生素是水溶性的

水溶性维生素是指能在水中溶解的一类维生素，主要包括维生素C和B族维生素。

维生素C是一种酸性维生素，易溶于水，不溶于油脂和有机溶剂。它具有抗氧化、促进铁吸收、促进胶原蛋白合成等多种生理功能。

B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等，它们都是水溶性维生素。B族维生素在人体内发挥着重要的生理功能，如促进代谢、保护神经系统、促进红细胞生成等。

需要注意的是，水溶性维生素在人体内不能储存，因此需要每天从饮食中摄取。如果摄入不足，可能会出现相应的维生素缺乏症状。