开水泡柠檬会破坏营养吗

开水泡柠檬可能会破坏部分营养成分。柠檬中的维生素C、黄酮类化合物等对高温较为敏感，过高的温度会导致它们的降解或破坏。开水的温度通常在100℃左右，在这个温度下泡柠檬很可能会影响柠檬中的一些营养成分。

建议使用60-70℃的温水来泡柠檬，以减少营养成分的损失。此外，避免将柠檬长时间浸泡在热水中，也有利于保持其营养价值。在制作柠檬水时，可以选择将柠檬切片或挤汁，然后倒入适当温度的水中，稍加搅拌即可食用。如有疑问，可咨询医师或营养师。