芥菜疙瘩的营养价值是什么

芥菜疙瘩，又称芥菜、玉根，是十字花科芸苔属一年生草本植物芥菜的根茎，性味辛温，归肺、胃经。

芥菜疙瘩含有丰富的维生素、纤维素、糖类、氨基酸及微量元素等营养物质，主要营养成分包括：

1、维生素：芥菜疙瘩中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C等，其中维生素C含量尤其丰富，是补充维生素C的一个很好的来源。

2、纤维素：芥菜疙瘩中含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘等肠道问题。

3、糖类：芥菜疙瘩中含有一定量的糖类，能够提供人体所需的能量。

4、氨基酸：芥菜疙瘩中含有多种氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸等含量较高，这些氨基酸是人体必需的营养物质。

5、微量元素：芥菜疙瘩中含有多种微量元素，如钙、铁、锌、镁等，这些微量元素对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。

但需要注意的是，芥菜疙瘩性温，不宜过量食用，以免引起上火等不适症状。