抽芽的番薯还可以食用吗

如果番薯只是抽芽了，没有出现变质、腐烂等情况，一般是可以食用的，对健康无明显影响。

番薯抽芽后，其口感可能会稍有变化，甜度和水分可能会减少，质地也可能会变软。但只要番薯没有出现变质、腐烂等情况，就可以食用，对健康无明显影响。

但如果番薯表面出现了黑色斑点、软烂流水等情况，则说明番薯已经变质，不建议食用，以免引起身体不适。