新鲜银耳出现霉变仍可食用吗

新鲜银耳出现霉变是不可以食用的。

当新鲜银耳的表面出现白色或绿色的霉菌，这表明银耳已经被细菌污染，这些细菌会在银耳中生长繁殖，并产生毒素。食用这种带有霉菌的银耳会对健康造成危害，容易引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

因此，当发现新鲜银耳出现霉变时，应该立即丢弃，不要食用。在购买和存储新鲜银耳时，应选择新鲜、无异味、表面无斑点或霉变的银耳，并存放在干燥、通风、阴凉的地方，以延长其保质期。