通过榨汁方式食用蔬菜会破坏营养吗

榨汁方式食用蔬菜有可能会破坏其中的营养成分，如维生素C和膳食纤维等。

榨汁过程中，高速旋转的刀片会把果蔬破碎，同时也会把果蔬的细胞壁破坏，其中的营养素接触到氧气后会发生氧化反应，从而造成损失。另外，榨汁后的残渣丢弃，也会损失大部分的膳食纤维。

而完整水果中的营养素可以在消化道中缓慢释放，有利于人体吸收和利用。

因此，建议直接食用完整的蔬菜水果，尽量避免榨汁食用。