病人应食用鸡蛋的蛋黄还是蛋清

蛋黄和蛋清都是鸡蛋的组成部分，都含有丰富的营养物质。对于病人来说，应该根据自己的病情和营养需求来选择食用蛋黄或蛋清，或者根据医生或营养师的建议来确定。

蛋黄中含有丰富的脂肪、胆固醇、维生素和矿物质等营养成分，对健康有益。但是，高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者，以及肝胆疾病患者需要控制蛋黄的摄入量，以免对病情造成不良影响。

蛋清中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，易于消化吸收，适合病人食用。但对于一些对蛋白质过敏的病人，则应该避免食用蛋清。

因此，对于病人来说，应该根据自己的病情和营养需求来选择食用蛋黄或蛋清，或者根据医生或营养师的建议来确定。