苦瓜排骨汤的功效和作用是什么

苦瓜排骨汤是一道传统的家常菜，具有清热、润燥滋阴等功效和作用。

1、清热解毒：苦瓜性寒，味苦，具有清热解毒的功效，对于暑热烦渴、疮肿痈疽、目赤肿痛等症状有一定的缓解作用。

2、润燥滋阴：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥的功效，与苦瓜搭配，可以缓解口干舌燥、皮肤干燥等症状。

苦瓜排骨汤虽然营养丰富，但因其性寒，故虚寒体质者不宜多食。另外，苦瓜中含有草酸，容易与排骨中的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，因此烹饪前建议将苦瓜焯水去除草酸。