水煮大虾和油炸大虾哪个有营养

水煮大虾和油炸大虾相比一般是水煮大虾更有营养一些。水煮大虾通常可以更好的保留虾中的维生素等物质。而油炸大虾与水煮大虾相比，维生素被破坏、能量偏高、产生有害物质：

1、维生素被破坏：高温会破坏虾中的多种维生素，尤其是水溶性维生素，从而影响虾的营养价值，人体无法正常吸收相应的维生素。

2、能量偏高：虾被炸过后带有大量油脂，过多吃油脂会影响血脂。

3、产生有害物质：而且油高温反复加热后，可能产生苯并芘等致癌物，不仅影响虾的营养价值，长期吃还可能危害身体健康，甚至致癌。

虽然水煮大虾比油炸大虾的营养价值更高一些，但是也不适合顿顿吃，建议大家饮食多样化，除了吃鱼虾等优质蛋白外，还要多吃新鲜的蔬菜水果。