黄豆长芽了还可以食用吗

黄豆长芽后是否仍可食用，需要根据芽的长度、黄豆的保存状态以及是否处理得当进行判断。黄豆芽长在1-2cm内，且黄豆保存良好无发霉现象，处理得当的话可以食用；反之，如果芽过长，或者黄豆发霉，或者处理不当，则不建议食用。

黄豆芽长在1-2cm内，且黄豆保存良好无发霉现象时，是可以食用的。在这种情况下，黄豆芽含有丰富的营养，比如蛋白质、矿物质和维生素，对人体有益。

但是，如果黄豆芽过长，或者黄豆发霉，那么就不建议食用。过长的豆芽可能导致营养流失，而发霉的黄豆可能产生有毒的霉菌，对人体有害。

此外，黄豆在食用前需要处理得当。在烹饪过程中，需要将黄豆煮熟，因为生豆中含有抗营养因子，会影响人体对营养的吸收。同时，如果黄豆未煮熟就食用，可能会导致腹泻等症状。

所以，黄豆长芽后是否仍可食用，需要根据芽的长度、黄豆的保存状态以及是否处理得当进行判断。在食用前，请确保黄豆的新鲜和煮熟，以确保食品安全。