长时间泡制的咸菜适宜食用吗

长期泡制的咸菜，可能存在亚硝酸盐等有害物质超标的风险，不建议食用。

长期腌制的咸菜中，可能会产生亚硝酸盐等有害物质。这些物质摄入过多会对人体健康造成危害，例如引起中毒、致癌等。

此外，长期泡制的咸菜还可能存在细菌污染、变质等问题，这些问题也会对人体健康造成危害。

因此，为了身体健康，建议选择新鲜的蔬菜或肉类，避免食用长期泡制的咸菜。