根部变黑的黄豆芽仍可食用吗

黄豆芽是一种营养丰富的蔬菜，但是如果它们的根部变黑，可能表明它们已经开始变质。建议不要食用根部变黑的黄豆芽。

黄豆芽的根部通常是白色或淡黄色的，如果它们的根部开始变黑，可能是由于细菌或其他微生物的污染引起的。这些微生物可能会导致食品变质，引起食物中毒等健康问题。

因此，为了确保食品安全，最好不要食用根部变黑的黄豆芽。在购买和存储黄豆芽时，应该选择新鲜、无异味、无变色的黄豆芽，并在存储过程中保持干燥、通风和低温。