豆腐冷冻后营养会被破坏吗

豆腐是一种富含蛋白质和钙等营养成分的食物，新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。

冷冻会导致豆腐中的水分结冰，从而使豆腐变得更加坚硬，更加筋道。

总的来说，冷冻并不会完全破坏豆腐的营养价值。对于豆腐的储存和食用，建议根据个人口味和需求进行选择，并注意合理的储存方式，以确保豆腐的新鲜度和营养成分的含量。