鸡精高度加热对身体有什么危害

鸡精是一种常用的调味品，主要成分是味精、盐、糖、鸡肉提取物等。在高温下长时间加热鸡精，可能会导致其中的成分发生变化，产生有害物质，对身体健康造成危害。

味精是鸡精的主要成分之一，在超过120℃的温度下加热一段时间后，会转变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。此外，鸡精中的其他成分，如盐、糖等，在高温下也可能发生变质，产生有害物质。

因此，建议在烹饪时尽量避免长时间高温加热鸡精，以确保食品的安全性和口感。