蔬菜的营养比水果高吗

虽然蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们仍然是不同类型的食物，各有其营养特点。

蔬菜品种远多于水果，而且蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。

在膳食中，水果可以作为蔬菜摄入不足的补充。水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，所以蔬菜也不能代替水果。

因此，我们要饮食均衡，蔬菜和水果都得吃。