四棱豆生食会导致中毒吗

四棱豆生食可能会导致中毒。

四棱豆中含有毒素，其中包括抗营养因子和生物活性物质，例如蛋白质酶抑制剂、脱氧酮酰化酶、生物胺、黄酮类化合物等，这些物质如果没有经过适当的烹饪处理，可能对人体造成一定的伤害。

在食用四棱豆前，应该先将其煮熟，这样可以有效地降低其毒素含量，降低中毒风险。如果误食生的四棱豆后出现腹痛、呕吐、腹泻等症状，应及时就医。

此外，食物的选择和食用方法也是非常重要的，应尽量选择新鲜、无腐烂、无虫害的食材，并正确处理和烹饪，避免食物中毒的风险。