泡水后变白的牛肉还可以食用吗

牛肉在泡水后变白，并不一定代表其不能食用。泡水后牛肉变白可能是因为水洗去了血液，露出了肌肉的本色；也可能是由于肌肉纤维吸水膨胀，改变了肉的表面结构，使其反射的光线发生变化，看起来颜色发白。

但是，如果变白的牛肉有异常气味，或者质地发软、有黏液，那么可能是食品变质，不建议食用。

总的来说，判断牛肉是否可以食用，不能仅凭颜色，还需结合气味、质地等多方面来判断。如有疑虑，建议寻求专业人士的意见，或者选择丢弃，以确保食品安全。