虾放了一夜虾头变黑还能吃吗

虾放了一夜虾头变黑，如果未变质，一般还能吃；如果变质，出现异味等，则不能吃。

虾头内含有一种氨基酸，在生物酶作用下可转成醌类物质，由于醌类物质会形成黑色素，故虾头会变黑。

因此，虾放了一夜虾头变黑，若保存得当，如用冰箱保存等，未出现变质情况，一般还能食用；若保存不当，如天热未低温保存等，虾会出现变质问题，产生异味，通常不能继续食用，以免肠胃出现不适。

需要注意的是，对海鲜过敏者食用。平时应平衡膳食，可多样化饮食，以免营养不良，也应注意食材的新鲜，若食物腐烂有异味，应避免食用。若出现不适症状，还应及时就医。