一斤鱼肉的蛋白质含量多少

一斤鱼肉的蛋白质含量因鱼的种类、部位等因素而异，一般在15%-25%之间。

蛋白质是组成人体细胞、组织的重要成分，是构成肌肉、骨骼、血液、皮肤等组织器官的基本物质。鱼肉是优质蛋白质的来源之一，其蛋白质含量高，易于消化吸收。

常见的鱼类如草鱼、鲫鱼、鲤鱼、带鱼、黄花鱼、鲈鱼、鳕鱼等，其蛋白质含量在15%-25%之间。例如，每100克草鱼中含有蛋白质16.6克，每100克鲫鱼中含有蛋白质19.9克，每100克带鱼中含有蛋白质17.7克。

需要注意的是，不同部位的鱼肉蛋白质含量也有所差异。例如，鱼肉中的蛋白质含量通常高于鱼头、鱼骨等部位。另外，不同的烹饪方式也会影响鱼肉的蛋白质含量，如煎、炸、烤等方式可能会导致蛋白质含量略有下降。