晒干的花生的益处是什么

晒干的花生相对于新鲜花生，水分减少，营养成分相对增加，好处有以下几点：

1、口感更香脆：新鲜花生水分多，吃起来比较软糯，晒干后水分减少，口感会更加香脆。

2、易于储存：新鲜花生不耐储藏，容易发霉变质，而晒干后的花生可以长时间储存。

3、营养成分相对增加：花生在晒干的过程中，部分维生素和矿物质会浓缩，含量相对增加。例如，花生晒干后维生素B1、维生素B2和钾、磷等矿物质的含量都有所提高。

4、适合加工成多种食品：晒干的花生适合用来加工成多种食品，如花生酥、花生酱、花生糖等，丰富了食物的多样性。

不过，花生在晒干的过程中，一些水溶性维生素会有所损失，如维生素C。因此，在食用晒干的花生时，最好搭配其他新鲜的蔬菜、水果等食物，以保证营养均衡。