烧焦的鱼肉中含有致癌物吗

烧焦的鱼肉中可能含有致癌物。

在鱼肉烧焦的过程中，由于高温的作用，鱼肉中的蛋白质和其他化合物会发生化学反应，产生一些致癌物质，如多环芳烃、杂环胺等。这些物质已被证明具有致癌性，可能增加患癌症的风险。

因此，建议在烹制鱼肉时，尽量避免烧焦，可以选择烤、蒸、煮等方式，以保持鱼肉的营养价值和安全性。同时，也可以适量摄入鱼肉，以获得其中的营养物质，如蛋白质、不饱和脂肪酸等，有益于身体健康。