香椿的功效、作用和禁忌是什么

香椿是一种常见的蔬菜，含有各种营养物质，适量食用有益身体健康，具有作用如下：

1、营养丰富：香椿含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，促进身体健康。

2、促进胃肠蠕动：香椿中含有较多的纤维素，有助于促进胃肠道蠕动，有益身体健康。

食用香椿时需要注意以下几点：

1、不宜过量食用：香椿虽然营养丰富，但也含有一定纤维素，过量食用可能会引起胃肠不适。

2、对香椿过敏者慎食：对香椿过敏的人应该避免食用。

总的来说，香椿是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，但在食用时需要注意焯水、适量食用等问题。