茨菇不焯水有什么危害

茨菇未经焯水后直接食用可能会存在食物中毒的风险，具体表现为消化道症状和过敏反应。

1、消化道症状：茨菇生食或未经充分烹调的情况下，可能会存在有害细菌，比如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些细菌在人体内繁殖后，可能会引起食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2、过敏反应：茨菇中含有的某些蛋白质可能会引起个别人群的过敏反应，表现为皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等症状。如果严重，可能会导致过敏性休克，对生命构成威胁。

因此，为了保障食品安全，建议在食用茨菇前进行适当的焯水处理，以杀灭可能存在的细菌。若在食用茨菇后出现上述症状，应立即就医。过敏患者禁止食用。