苦胆破了的鱼还能吃吗

苦胆破了的鱼，若胆汁未沾染鱼肉或沾染较少时，处理干净可以吃，但若沾染大量胆汁不能吃。

1、可以吃：如果鱼苦胆破裂较小，胆汁没有流出，不会影响鱼肉，可以正常进食。或胆汁流出不多，只是少量沾染到鱼肉上，迅速彻底地将表面残存的胆汁清洗干净，再用葱、姜、料酒等调味品腌制较长时间，不会影响鱼肉的味道，可以正常吃。

2、不能吃：如果鱼苦胆破裂导致大量胆汁沾染到鱼肉，此时不建议吃。胆汁是苦的，即使通过清洗、腌制，也会导致鱼肉有明显的苦味。

如草鱼、鲢鱼、河豚等鱼类胆汁中含有水溶性的鲤醇硫酸酯钠、氢氰酸和河豚毒素等毒素，特别是河豚毒素，毒性极强，且不易被高温破坏。即便经过煮熟后也可能会有残留，食用过后可能导致出现强烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒现象。

若食用苦胆破了的鱼以后，若出现不适症状，建议及时前往医院就诊，及早进行正规治疗。