高压锅炖肉对肉类营养有影响吗

高压锅炖肉可能会对肉类的营养造成一定影响。

高压锅通过加压的方式提高水的沸点，从而缩短烹饪时间。然而，在高温和高压的环境下，肉类中的部分营养素可能会分解或流失。例如，长时间的高温炖煮可能会导致肉类中的蛋白质变性，从而降低其营养价值。

此外，高压锅炖肉还可能会破坏肉类中的一些维生素，如维生素C和B族维生素等。

相比之下，使用普通锅炖肉可以更好地保留肉类的营养成分。不过，需要注意的是，烹饪时间过长也会导致肉类的营养成分流失，因此应该掌握好烹饪时间。