山药的黏液能食用吗

山药的黏液是可以食用的。

山药中含有一种叫做山药多糖的物质，这种物质具有一定的黏性，因此在处理山药时，会发现山药的黏液比较多。山药的黏液是一种天然的植物胶，对人体没有危害，因此可以放心食用。

不过，有些人可能对山药的黏液过敏，出现皮肤瘙痒、红肿等症状，这类人就不适合吃山药了。另外，在处理山药时，最好带上手套，以免山药的黏液粘在手上，引起不适。